Thực phẩm tươi sống
Gia vị nấu ăn
Thực phẩm khô
Thực phẩm đông, mát
Đồ uống các loại
Chăm sóc nhà cửa
Chăm sóc cá nhân
Bánh kẹo
Đồ gia dụng
Rau củ, trái cây
Sữa các loại
Thực phẩm bổ sungCách làm thịt kho tàu đậm đà, mềm ngon chuẩn vị gia đình
Thịt kho tàu là một trong những món ăn quen thuộc xuất hiện trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Với phần thịt mềm béo, trứng thấm vị cùng nước kho sóng sánh màu cánh gián đẹp mắt, món ăn này không chỉ hấp dẫn trong những bữa cơm thường ngày mà còn là món ăn không thể thiếu trong dịp lễ, Tết.
Điểm đặc biệt của thịt kho tàu nằm ở sự hòa quyện giữa vị mặn ngọt hài hòa, hương thơm của nước dừa tươi và độ mềm tan của từng miếng thịt. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm thịt kho tàu đậm đà, mềm ngon chuẩn vị gia đình thì đừng bỏ qua công thức chi tiết dưới đây.
Cách làm thịt kho tàu đậm đà, mềm ngon chuẩn vị gia đình
1. Nguyên Liệu Làm Thịt Kho Tàu
Để nấu cho khoảng 4 – 5 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu chính
- 600g thịt ba chỉ
- 6 quả trứng vịt hoặc trứng gà
- 500ml nước dừa tươi
Gia vị
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 3 củ hành tím
- 4 tép tỏi
2. Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Ngon
Chọn thịt
Thịt ba chỉ là lựa chọn lý tưởng cho món thịt kho tàu. Ngoài ra có thể chọn thịt chân giò.
Nên chọn phần thịt:
- Có lớp nạc và mỡ xen kẽ đều nhau. Tỷ lệ 7 thịt - 3 mỡ
- Màu hồng tươi tự nhiên
- Không có mùi lạ
- Độ đàn hồi tốt
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon
Tỷ lệ mỡ vừa phải sẽ giúp thịt mềm, béo nhưng không ngấy. Nếu thịt quá nhiều nạc kho lên sẽ bị khô mà có có sự béo ngậy như thịt đan xen mỡ.
Chọn trứng
Bạn có thể sử dụng:
- Trứng vịt để tạo hương vị truyền thống
- Trứng gà nếu thích vị thanh nhẹ hơn
- Trứng cút nếu thích nhỏ gọn
Trứng tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ được kết cấu đẹp sau khi kho.
Chọn trứng ngon
Sản phẩm trứng luôn có sẵn tại Tôm Fruits:
- Trứng cút Vietfarm khay 30 quả
- Trứng vịt Vietfarm khay 10 quả
- Trứng gà tươi Vietfarm khay 10 quả
Chọn Nước Dừa
Nước dừa tươi giúp:
- Tăng vị ngọt tự nhiên
- Tạo màu đẹp cho món ăn
- Giúp nước kho thơm hơn
Đây là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của thịt kho tàu miền Nam. Bạn có thể tham khảo Dừa xiêm trọc Bến Tre tại Tôm Fruits, đảm bảo chất lượng với vị ngọt tự nhiên giúp món thịt kho đậm đà hơn.
Nước dừa - nguyên liệu gia tăng sự đậm đà cho món ăn
3. Cách làm thịt kho tàu chuẩn vị đậm đà
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt với nước muối loãng.
Sau đó:
- Chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút
- Rửa lại bằng nước sạch
- Cắt thành từng miếng vuông đều nhau, vừa ăn
Việc chần thịt giúp loại bỏ tạp chất và giúp nước kho trong hơn.
Sơ chế thịt cho món thịt kho tàu
Bước 2: Ướp Thịt
Cho thịt vào tô lớn.
Thêm:
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Nước mắm
- Đường
- Muối
- Hạt nêm
- Tiêu xay
Trộn đều và ướp từ 15 - 30 phút. Ướp càng lâu thịt càng đậm vị.
Ướp thịt cho món thịt kho tàu ngon chuẩn vị gia đình
Bước 3: Luộc Trứng
Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, cho trứng vào nồi nước lạnh luộc. Bạn có thể cho vào nồi một ít muối hạt để trứng đậm vị và dễ hơn trong việc bóc vỏ.
Luộc trong khoảng:
- 8 phút đối với trứng gà
- 10 phút đối với trứng vịt
Sau khi luộc:
- Ngâm vào nước lạnh
- Bóc vỏ
- Dùng tăm châm vài lỗ nhỏ giúp trứng dễ thấm gia vị
Mẹo bóc trứng dễ: Trứng chín xả nước lạnh, đậy vung lắc đều dập vỏ trứng sẽ dễ bóc vỏ hơn.
Bước 4: Thắng Nước Màu
Cho 2 muỗng canh đường, dầu ăn và một chút nước vào nồi. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Thêm một ít nước nóng để tạo nước màu.
Lưu ý:
- Không để đường cháy đen sẽ gây đắng thịt
- Khuấy nhẹ để màu lên đều
Thắng đường chuẩn để làm món thịt kho tàu
Bước 5: Kho thịt
Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu. Đảo đều khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại. Bước này giúp thịt giữ được độ ngọt tự nhiên khi kho.
Đổ nước dừa tươi vào nồi. Nước nên ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
Trong quá trình nấu:
- Thường xuyên hớt bọt
- Không đậy kín nắp hoàn toàn
Kho khoảng 30 phút. Sau đó cho trứng vào nồi. Tiếp tục kho thêm từ 30 – 45 phút đến khi thịt mềm.
Thành phẩm thịt kho tươi ngon đậm vị
4. Thành phẩm đạt chuẩn cần tiêu chí gì?
Một nồi thịt kho tàu ngon sẽ có:
- Màu nâu cánh gián đẹp mắt
- Nước kho trong, sóng sánh
- Thịt mềm nhưng không nát
- Trứng ngấm đều gia vị
- Vị mặn ngọt hài hòa
Khi ăn cùng cơm nóng, món ăn mang đến hương vị vô cùng hấp dẫn. Khi thịt nguội hoàn toàn nếu không ăn hết có thể bỏ tủ lạnh dùng trong 2 - 3 ngày. Khi ăn lại có thể bỏ lò vi sóng quay 3 - 5 phút hoặc đun lại trên bếp lửa nhỏ. Có thể rắc hành lá và tiêu thêm tùy sở thích.
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống mang đậm hương vị gia đình Việt. Với những nguyên liệu đơn giản cùng cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi thịt kho tàu đậm đà, mềm ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình trong những bữa cơm ấm cúng.
